蛋黃酥

　　是小編很喜歡的食物之一

　　因為外表酥脆里面有好吃的蛋黃

　　每次都吃到停不下來!

　　如果自己在家也能制作出好吃的蛋黃酥你想嘗試一下嗎?跟著小編來看看制作步驟↓↓

　　蛋黃酥用料和做法

　　用料：

　　豆沙320g / 蛋黃16個 / 蛋黃液 / 黑芝麻

　　油酥面團：黃油75g / 低筋面粉160g

　　水油面團：黃油60g / 高筋面粉150g / 細砂糖15g / 水70g

　　做法：

　　1. 將蛋黃取出，放入冰箱冷凍備用。

　　2. 豆沙稱重，20g一個，包裹住冰凍的蛋黃，備用。

　　3. 油酥面團，軟化過的黃油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面團。

　　4. 水油面團，將4種原料混合揉成團，靜置松弛20分鐘左右。

　　5. 松弛完成之后，將水油面團分成19g一個的小面團。油酥面團分成15g一個的面團，用水油皮包住，揉成小球，收口朝上。

　　6. 壓扁后搟成長條，然后卷起來。收口朝上，松弛15分鐘。

　　7. 松弛后壓扁，再搟成長條狀，然后卷起，收口朝下，松弛15分鐘

　　8. 松弛好后，收口朝上，大拇指從中間按下，兩頭向中間收，壓扁，搟成圓形。

　　9. 將包好蛋黃的紅豆沙放到面中央，收口包緊。

　　10. 收口朝下，放入烤盤，表面刷一層蛋黃液。

　　11. 放入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘，拿出再刷一層蛋黃液，并撒少許黑芝麻，再放入烤箱烤10到15分鐘至表面金黃即可。

　　12. 出爐后即可食用。

　　這制作方法簡單又快捷

　　據說烘焙小白也能做出超好吃的蛋黃酥

　　光是看圖都會餓

　　這真的太魔性了